用氣味閱讀嘉義 臺灣文博會葉晉嘉推嗅覺策展

2026臺灣文博會嘉義縣展區「嘉e味」自8月6日在臺北南港展覽館「島嶼風尚區」開展以來，以少見的「嗅覺策展」方式吸引民眾駐足。不同於多數展覽以視覺影像、文字與商品陳列為主要溝通方式，嘉義縣今年選擇讓觀眾先「聞」，再從氣味認識土地、產業與文化，展區中的聞香瓶、天然精油、木材、擴香石與氣味小卡，也成為民眾反覆嘗試、討論與分享的熱門互動體驗。



本次展覽以「家」作為空間發想，並將嘉義的氣味記憶整理為「喚醒、滋養、熟成、祈福」四種精神，透過20項不同氣味，讓嘉義縣從山林、平原到沿海的地理差異，轉化為可以實際嗅聞的文化線索。策展原先即設定以「味」重新理解地方，將氣味視為地方風土、產業記憶與生活經驗的媒介，而非單純展示特產。 展場採取「節點式嗅聞、分區敘事」方式，讓不同香氣各自保有辨識度，避免大量擴香造成嗅覺疲乏。

現場最有趣的情景，往往發生在觀眾打開聞香瓶的那一刻，有人聞到布袋的老菜脯，立即想起家中長輩煮湯的味道；有人對東石蚵乾的海味印象深刻；香藝文化園區提供的淨香讓人聯想到廟埕與祭典，朴子的麻油則喚起冬令進補與家庭餐桌的記憶。此外，中埔花草茶、阿里山山葵、梅山梅乾，以及稻殼香、艾草香、龍眼乾香等氣味，也不斷引發觀眾彼此交換記憶。「這個有外婆家的味道！」「哇，好舒服我好喜歡這個味道」成為展場裡最常出現的驚喜之一。甚至有嘉義人說「我好想回家」。

策展人國立屏東大學葉晉嘉教授表示，這次策展刻意跳脫「以視覺為主」的觀看慣性，希望讓民眾嘗試用氣味 認識一個地方。嗅覺的記憶往往比我們想像中更深，它可能埋藏在童年、家庭、飲食、節慶甚至某一段生命經驗裡。當熟悉的氣味再次出現，人們不僅想到物品本身，同時也喚起某個人、某個場景或某段生活，因此氣味也會逐漸形成每個人對地方不同的感受與認同，也就是一種屬於個人的「地方感」。

嘉義縣長翁章梁表示，嘉義縣生產許多優質農特產，近年縣府持續透過「嘉義優鮮」等品牌政策提升在地農漁產品的品質形象，現場有不少品牌提供展品的原料素材，呈現出不同於傳統縣市館的質感。嘉義縣文化觀光局局長徐佩鈴則表示，希望觀眾離開展場後，不只記得某一項產品，更會產生「想去嘉義看看」的念頭。尤其觀眾對聞香瓶的體驗方式普遍感到新奇，不少人會逐一比較不同氣味，天然精油本身所呈現的不同色澤也吸引民眾觀察，並駐足收藏展區所提供的氣味小卡。徐佩鈴認為，當地方文化不再只是被「介紹」，而是能讓民眾親自感受，地方品牌的印象也會更加深刻。

共同策展人國立高雄師範大學賴岳興教授表示，整個展區的重要設計原則就是「展品不只是用看的」。民眾可以實際拿起物件、打開聞香瓶，甚至使用砂紙輕磨木材釋放香氣；展場也設置擴香石，讓參觀者先不看答案，嘗試猜測眼前究竟是哪一種味道，希望重新開發每一個人探索氣味的能力。

2026臺灣文博會嘉義縣展區將持續展出至8月12日，嘉義縣政府邀請民眾前往臺北南港展覽館「島嶼風尚區」，暫時放下以眼睛觀看展覽的習慣，打開嗅覺，在老菜脯、蚵乾、麻油、山葵、梅乾、草本與木質香氣之間，找到自己的生命記憶，也重新「聞見」一個比想像中更加多元的嘉義。